Cosimo Maria Masini

​コジモ・マリア・マジーニ

​(トスカーナ、サン・ミニアート)

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フィレンツェ西方ピサ県のサン・ミニアートに位置する、フランチェスコ・デ・フィリッピス氏が営む蔵元。海岸線から約50km東方、アルノ川及びエルザ川流域の丘陵地に位置するヴィンヤードは44ヘクタールに渡り、海岸から吹く穏やかな風と北方からのトラモンタナがミクロクリマに影響を与えている。粘土質土壌は多くのシルトと化石を含んでおり、250万年前には同ヴィンヤードが海底であったことが伺える。同ヴィンヤードを含むエリアは、19世紀中頃、リドルフィ家が最初にワインの生産を始めた地でもあり、同カンティーナのセラー及びセメント漕は、マシーニ氏の引継後に当時から存在するものを新たに改修したものである。現在44ヘクタール中12ヘクタールをワイン栽培の為に使用、ビオディナミ農法を採用する同カンティーナではテロワールに即したナチュラルなワイン造りに努めている。

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Annick, Bianco Toscano IGT アンニック

ぶどう   ソーヴィニョン・ブラン85 ヴェルメンティーノ15 

畑           シルトや化石を含んだ粘土質土壌

収穫          8月下旬(ソーヴィニョン) 9月中旬(ヴェルメンティーノ)

醸造          温度管理されたステンレスタンク 天然酵母(ソーヴィニョン) 

      発酵前スキンコンタクト(1週間)セメント槽、天然酵母(ヴェルメンティーノ)

熟成    ステンレスタンク(4ヶ月、シュール・リー)

SO2    82 mg/l   

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Daphne, Bianco Toscano IGT ダフネ

白(オレンジ)

ぶどう   トレッビアーノ・トスカーノ80 

畑           シルトや化石を含んだ粘土質土壌

収穫          9月下旬

醸造          開放槽(マセレーション5日間 温度管理なし 天然酵母) 

熟成    バリック及びトノー(10ヶ月)

​生産本数  2,500本

SO2    53 mg/l   

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Matilde, Rosato Toscano IGT マティルデ

ロゼ

ぶどう   サンジョヴェーゼ サンフォルテ 

畑           東向き斜面 シルトや化石を含んだ粘土質土壌

収穫          9月下旬

醸造          プレマセレーション(5時間) 白ワイン醸造 温度管理されたステンレスタンク  

熟成    ステンレスタンク(4ヶ月 シュール・リー)

SO2    26 mg/l   

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Sincero, Rosso Toscano IGT シンチェロ

ぶどう   サンジョヴェーゼ カベルネ・ソーヴィニョン カベルネ・フラン 

畑           東向き斜面 シルトや化石を含んだ粘土質土壌

醸造          天然酵母 セメント槽 20日間マセレーション マロラクティック発酵  

熟成    セメント槽(6ヶ月)

SO2    32 mg/l   

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Chianti DOCG キャンティ

ぶどう   サンジョヴェーゼ主体

畑           シルトや化石を含んだ粘土質土壌 コルドン方式 

      8,300本/ha(若齢樹)3,000本/ha(樹齢30年程度

収穫          9月中下旬

醸造          マニュアルクラッシュ 開放漕(1,000リットル)、天然酵母による発酵(15-22日間)  

熟成    セメント漕(12ヶ月)

​生産本数  12,000本

SO2    24 mg/l   

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Nicole, Rosato Toscano IGT ニコール

ぶどう   サンジョヴェーゼ100

畑           シルトや化石を含んだ粘土質土壌 コルドン方式 

      8,300本/ha(若齢樹)3,000本/ha(樹齢30年程度

収穫          9月中下旬

醸造          マニュアルクラッシュ オーク発酵樽、天然酵母による発酵(15-22日間)

      ノンフィルター 清澄なし 

熟成    オーク樽(10ヶ月)

​生産本数  12,000本

SO2    39 mg/l   

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Cosimo, Rosato Toscano IGT コジモ

ぶどう   サンジョヴェーゼ90 ブオナミーコ10 

畑           南西向き シルトや化石を含んだ粘土質土壌 3,000本/ha 樹齢50年以上

収穫          9月下旬

醸造          マニュアルクラッシュ 開放漕(1,000リットル)、天然酵母による発酵(20日間)MLF  

熟成    バリック(12ヶ月) 瓶内(12ヶ月)

​生産本数  1,800本

SO2    46 mg/l   

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Fedardo, Vin Santo del Chianti DOC フェダルド

白デザート

ぶどう   トレッビアーノ90 マルヴァジア・ビアンカ10 

畑     シルトや化石を含んだ粘土質土壌 コルドン方式 3,000本/ha 樹齢50年以上

醸造    アパッシメント(4ヶ月) マニュアルクラッシュ

      熟成及び酸化を伴う、小樽によるゆるやかな長期発酵(50-100リットル、5年間)

生産本数  1,500本

SO2    26 mg/l