Pantun

​パントゥン​

​(プーリア、モットラ)

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プーリア州モットラ近郊に位置するミンモとユータが営む小さな蔵元。畑は祖父の代から受け継ぐもので、祖父の代にはプリミティーヴォを栽培。父の代には食用ぶどう品種に植え替えたものの、1999年にミンモが畑を受け継ぎ再びプリミティーヴォの栽培を初め、自らのワイン造りをスタートした。3haのぶどう畑はサレントとは異なる石灰質土壌。化学肥料や農薬は使用せず、仕立は伝統的なアルベレッロを主としている。エノロゴ等の力に頼らず自らワイン造りを行い、醸造においては人口培養酵母を用いない天然酵母による発酵を行う。発酵槽は小さな樹脂層とステンレスタンクを使用。SO2の使用も可能な限り低減。ナチュラルでピュアなワイン造りにこころがけている。年間生産本数は10,000本。

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Arzillo アルジッロ

ロゼ泡(コルフォンド)

ぶどう   プリミティーヴォ100

畑     南向き 海抜400m 石灰・粘土質土壌 樹齢16年 アルベレッロ方式

収穫    ハンドピック 8月中旬

醸造    プレマセレーション(10時間) 天然酵母 ステンレスタンクによる発酵 瓶内2次発酵

熟成    ステンレスタンク 瓶内      

​生産本数  800本

SO2    30 mg/l

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Pantun Bianco パントゥン・ビアンコ

白(オレンジ)

ぶどう   ヴェルデーカ70 グレコ25 ミヌートロ5

畑     海抜400m 石灰・粘土質土壌 グイヨ方式 4,500本/ha 70hl/ha

収穫    ハンドピック 9月下旬

醸造    天然酵母 ステンレスタンクによる発酵 マセレーション(ヴェルデーカ3日間、グレコ60日間)

熟成    ステンレスタンク(5-6ヶ月) 瓶内 

SO2    35 mg/l

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Skietto スキエット

ぶどう   プリミティーヴォ100

畑     南向き 海抜400m 石灰質土壌 樹齢16年 アルベレッロ方式

収穫    ハンドピック 

醸造    天然酵母 ステンレスタンクによる発酵 温度管理なし

熟成    ステンレスタンク(5-6ヶ月) 瓶内 

SO2    23 mg/l

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Pantun パントゥン

ぶどう   プリミティーヴォ100

畑     南向き 海抜400m 石灰質土壌 樹齢16年 アルベレッロ方式

収穫    ハンドピック

醸造    天然酵母 樹脂層による発酵 温度管理なし

熟成    オーク樽(300リットル、12ヶ月) 瓶内(2-3ヶ月)

SO2    23 mg/l