Cantina Martinelli
カンティーナ・マルティネッリ
（ヴェネト、ソアヴェ）
カンティーナ・マルティネッリは、ソアヴェ・クラッシコエリアの標高の高い最北部、フィッタとカステルチェリーノの中間に位置するカウッチョーロに位置する小さな蔵元。周囲の蔵元が質より量を求めるブドウ栽培を行う中、ピュアな土壌・良質な日照が備わった特別なテロワール下で、頑固に自分の信じるブドウ栽培を営んでいる。畑は海抜約350m、強いミネラルを含んだ玄武岩由来の火山性土壌。樹齢は30－60年。2015年以降は灌漑を行っていない。農薬や化学肥料を使わない有機農法及びビオディナミ農法を採用。収穫はもちろん手作業、醸造は培養酵母を使わない野生酵母によるもの。清澄やフィルタリングも行わず、最小限のSO2のみを使用。切れのある酸を伴うフレッシュで飲み心地の良い、昔ながらのガルガネガを表現するワイン造りを目指している。
Leviatano レヴィアターノ
白泡（コルフォンド）
ぶどう ガルガネガ、ドゥレッラ
畑 海抜300 m 南東向き火山性（玄武岩由来）土壌 ぺルゴラ方式 70-80 hl/ha 植樹1975年以前
収穫 ハンドピック
醸造 メトド・アンチェストラーレ 野生酵母 マセレーション 清澄なし ノンフィルター
熟成 ステンレスタンク（6ヶ月） 瓶内（1ヶ月）
SO2 22 mg/l
Il Gitante イル・ジガンテ
白
ぶどう ガルガネガ100
畑 海抜350 m 南東向き火山性（玄武岩由来）土壌 ぺルゴラ方式 70-80 hl/ha 植樹1967年、1980年
収穫 ハンドピック
醸造 野生酵母 清澄なし ノンフィルター
熟成 ステンレスタンク（6ヶ月） 瓶内（1ヶ月）
SO2 20-40 mg/l
Pantagruele パンタグルエレ
白
ぶどう ガルガネガ100
畑 海抜300 m 南東向き 火山性（玄武岩由来）土壌 ぺルゴラ方式 70-80 hl/ha 植樹1975年以前
収穫 ハンドピック
醸造 野生酵母 清澄なし ノンフィルター
熟成 ステンレスタンク（24ヶ月、シュールリー） 瓶内（1ヶ月）
SO2 30 mg/l
Neandethal ネアンデルタール
白（オレンジ）
ぶどう ガルガネガ100
畑 海抜300 m 南東向き 火山性（玄武岩由来）土壌 ぺルゴラ方式 70-80 hl/ha 植樹1975年以前
収穫 ハンドピック ５つの収穫時期
醸造 5つの異なる醸造 アンフォラ（マセレーション） 白ワイン仕立て x 2 樽発酵（マセレーション）
オールドバリック発酵（レートハーベスト、貴腐菌、過熟 マセレーション）
SO2 30 mg/l
Trojan Horse トロジャン・ホース
赤
ぶどう コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ50 メルロー、カベルネフラン、ガルガネガ50
畑 海抜300-400 m 火山性（玄武岩由来）及び粘土質土壌 ぺルゴラ及びグイヨ方式
70-100 hl/ha 植樹1970-1990年
収穫 ハンドピック
醸造 野生酵母 カルボニック・マセレーション（メルロー及びカベルネ・フラン）
SO2 30 mg/l