Cantina Martinelli
​カンティーナ・マルティネッリ
​​(ヴェネト、ソアヴェ)

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カンティーナ・マルティネッリは、ソアヴェ・クラッシコエリアの標高の高い最北部、フィッタとカステルチェリーノの中間に位置するカウッチョーロに位置する小さな蔵元。周囲の蔵元が質より量を求めるブドウ栽培を行う中、ピュアな土壌・良質な日照が備わった特別なテロワール下で、頑固に自分の信じるブドウ栽培を営んでいる。畑は海抜約350m、強いミネラルを含んだ玄武岩由来の火山性土壌。樹齢は30-60年。2015年以降は灌漑を行っていない。農薬や化学肥料を使わない有機農法及びビオディナミ農法を採用。収穫はもちろん手作業、醸造は培養酵母を使わない野生酵母によるもの。清澄やフィルタリングも行わず、最小限のSO2のみを使用。切れのある酸を伴うフレッシュで飲み心地の良い、昔ながらのガルガネガを表現するワイン造りを目指している。

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Leviatano ​レヴィアターノ

​白泡(コルフォンド)

ぶどう   ガルガネガ、ドゥレッラ

畑     海抜300 m 南東向き火山性(玄武岩由来)土壌 ぺルゴラ方式 70-80 hl/ha 植樹1975年以前

収穫    ハンドピック

醸造    メトド・アンチェストラーレ 野生酵母 マセレーション 清澄なし ノンフィルター

熟成    ステンレスタンク(6ヶ月) 瓶内(1ヶ月)

SO2    22 mg/l

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Il Gitante ​イル・ジガンテ

​白

ぶどう   ガルガネガ100

畑     海抜350 m 南東向き火山性(玄武岩由来)土壌 ぺルゴラ方式 70-80 hl/ha 植樹1967年、1980年

収穫    ハンドピック

醸造    野生酵母 清澄なし ノンフィルター

熟成    ステンレスタンク(6ヶ月) 瓶内(1ヶ月)

SO2    20-40 mg/l

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Pantagruele ​パンタグルエレ

​白

ぶどう   ガルガネガ100

畑     海抜300 m 南東向き 火山性(玄武岩由来)土壌 ぺルゴラ方式 70-80 hl/ha 植樹1975年以前

収穫    ハンドピック

醸造    野生酵母 清澄なし ノンフィルター 

熟成    ステンレスタンク(24ヶ月、シュールリー) 瓶内(1ヶ月)

SO2    30 mg/l

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Neandethal ​ネアンデルタール

白(​オレンジ)

ぶどう   ガルガネガ100

畑     海抜300 m 南東向き 火山性(玄武岩由来)土壌 ぺルゴラ方式 70-80 hl/ha 植樹1975年以前

収穫    ハンドピック 5つの収穫時期

醸造    5つの異なる醸造 アンフォラ(マセレーション) 白ワイン仕立て x 2 樽発酵(マセレーション) 

      オールドバリック発酵(レートハーベスト、貴腐菌、過熟 マセレーション)

SO2    30 mg/l

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Trojan Horse ​トロジャン・ホース

赤​

ぶどう   コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ50 メルロー、カベルネフラン、ガルガネガ50

畑     海抜300-400 m 火山性(玄武岩由来)及び粘土質土壌 ぺルゴラ及びグイヨ方式 

      70-100 hl/ha 植樹1970-1990年

収穫    ハンドピック

醸造    野生酵母 カルボニック・マセレーション(メルロー及びカベルネ・フラン)  

SO2    30 mg/l