Casa Wallace

​カーザ・ウォレス

​(ピエモンテ、クレモリーノ)

press to zoom

press to zoom

press to zoom

press to zoom
1/21

ピエモンテ州南方、クレモリーノの渓谷地に位置するクラウディオとサラが営む蔵元。ドルチェットを主として栽培する6ヘクタールの畑ではビオディナミ農法を採用。シュタイナーの思想に基づき、「認証」の為の現代のワイン醸造学に従うことなくワイン造りを実践している。「自分たちのワインは、ビオディナミ農法のみが実現出来る自然性にリスペクトをおいた結果。栽培技術から畑とその環境の関係性まで、いろんなファクターが集まったもの」とクラウディオは語る。

gold2.JPG

Gold VDT ゴールド

​オレンジ

ぶどう   ソーヴィニョン・ブラン100 

畑     砂・シルトを含む食壌土 グイヨ方式 5,200kg/ha

収穫    マニュアル

醸造    プレマセレーション(2日間) 天然酵母による長期発酵(オールドバリック、3-4ヶ月)

      MLF 清澄無し ノンフィルター 

熟成    オールドバリック(6-9ヶ月)

生産本数  2,500本

SO2    64 mg/l

pink22.JPG

Pink VDT ピンク

​ロゼ

ぶどう   ドルチェット100

畑     砂・シルトを含む食壌土 グイヨ方式 5,200kg/ha

収穫    マニュアル

醸造    天然酵母による発酵(7hlオーク槽、2-3ヶ月)MLF 清澄無し

      ノンフィルター 

熟成    オーク樽(6-9ヶ月)

生産本数  1,000本

​SO2    53 mg/l

il rosso (3).JPG

Il Rosso, Monferrato Rosso DOC イル・ロッソ

ぶどう   ドルチェット メルロー カベルネ・ソーヴィニョン 

畑     砂・シルトを含む食壌土 グイヨ方式 5,200kg/ha

収穫    マニュアル

醸造    プレマセレーション(33hlオーク樽、3-4日間)天然酵母よる発酵(16/33hlオーク樽、2-3ヶ月)

      MLF 清澄無し ノンフィルター 

熟成    オーク樽(9ヶ月)

生産本数  5,000本 

SO2            17 mg/l

premangon.JPG

Premangon, Dolcetto d’Ovada Superiore DOCG プレマンゴン

​赤

ぶどう   ドルチェット 100

畑     砂・シルトを含む食壌土 グイヨ方式 5,200kg/ha

収穫    マニュアル

醸造    プレマセレーション(33hlオーク樽、3-4日間)天然酵母よる発酵(16/33hlオーク、2-3ヶ月)

      MLF 清澄無し ノンフィルター 

熟成    オーク樽(9ヶ月)

生産本数  12,000本

SO2    23 mg/l