Tenuta Selvadolce

​テヌータ・セルヴァドルチェ

​​(リグーリア、ボルディゲーラ)

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リグーリア最西の地、フランス国境から3km程離れたボルディゲーラにあるビオディナミ農法を実践する蔵元。2005年、セルヴァドルチェのアリス・ブランカルディ氏とビオディナミとの出会いは偶然始まった。かつて競走馬の獣医をしていたアリスは、父親の死後ブランカルディ家の家業である生花栽培とその農地を受け継ぐこととなった。生花栽培について右も左も分らないまま、ビオディナミという言葉に好奇心を抱いた彼は、ピエモンテ州ランゲでビオディナミ農法の講義を受講し、数ある講座の中でもブドウ栽培の講座に興味を抱く。当時、彼はワインに興味がないにもかかわらず、その講座の受講にサインをしてしまうが、幸運にも講師はXavier Florin氏やNicolas Joly氏等といった錚錚たる顔ぶれで、後のビオディナミ・アグロノミストであるLeonello Anello氏との出会いが彼の将来を決定づけた。彼の譲り受けた土地には代々受け継ぐピガートとヴェルエンティーノのぶどう畑が幾つかあったが、ランゲでの経験の後、彼はビオディナミを実践するワイン生産者になることを決意した。実直で飾らない性格のアリスは「経験も浅いのでワインについてはよく分らないよ」とはにかみながら呟く。

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Crescendo, Terrazze dell’Imperiese Bianco IGP クレシェンド

​白

 

ぶどう   ピガート100 

畑     海抜170m 南向き ビオディナミ 7,000-9,000本/ha グイヨ方式 50hl/ha

収穫    マニュアル

醸造    ステンレスタンク 天然酵母 シュール・リー(2ヶ月)

熟成    ステンレスタンク(7ヶ月) 瓶内(2ヶ月)

生産本数  2,800本

SO2    37 mg/l

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VB1, Riviera Ligure di Ponente DOC ヴービーウノ

​白(オレンジ)

 

ぶどう   ピガート100 

畑     海抜170m 南向き ビオディナミ 7,000-9,000本/ha グイヨ方式 50hl/ha

収穫    マニュアル

醸造    バリック(天然酵母、温度管理無し) シュール・リー

熟成    バリック(8ヶ月) 瓶内(6ヶ月)

生産本数  1,200本

SO2    52 mg/l                                          

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Rucantú Riviera Ligure di Ponente DOC  ルカントゥ

​白(オレンジ)

 

ぶどう   ピガート100 

畑     海抜170m 南向き ビオディナミ 7,000-9,000本/ha グイヨ方式 55hl/ha

収穫    マニュアル

醸造    ステンレスタンク 天然酵母 シュール・リー

熟成    ステンレスタンク(8ヶ月) 瓶内(6ヶ月)

生産本数  2,000本

SO2    48 mg/l

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Rosso…Se VDT ロッソ…セ

 

ぶどう   ロッセーゼ100                                                     

畑           アルベレッロ及びグイヨ方式 7,000 - 9,000本/ha 50hl/ha   

収穫    マニュアル

醸造    オーク発酵槽による発酵(25hl、天然酵母、温度管理なし) ロングマセレーション 

      清澄なし ノンフィルター 

熟成    大樽(25hl、10ヶ月)

生産本数  1,200本

SO2    24 mg/l

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Gumbe di Amirai グンベ・ディ・アミライ

 

ぶどう   グルナッシュ100

畑     標高600m 南向き コルドン方式 7,000本/ha 50hl/ha

醸造    オーク発酵槽による発酵(25hl、天然酵母、温度管理なし) 

      ノンフィルター 

熟成    大樽(25hl、9ヶ月)

生産本数  1,200本

SO2            24 mg/l