Tenuta Macchiarola

​テヌータ・マッキアローラ

(プーリア、ターラント)

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プーリア州、ターラント近郊にあるテヌータ・マッキアローラは1980年代中頃にスタートした蔵元。クリスピアーノとリッツァーノの2つのエリアに19ヘクタールの畑を有する。2005年までは、オーナーの夫で実業家のフランコ・デ・ヴィータがその運営を行っていたが、2006年にニコ(ドメニコ・マンジョーネ)が受け継ぐ。2007年、自分達のテロワールの表現を目指し、本格的にワイン造りを初めるが、コンヴェンショナルなワイン造りに限界を感じ、2011年、最初の天然酵母による発酵に挑戦。結果は全てにおいて満足の行くものではなかったものの、コンヴェンショナルな造りと比べ非常に興味深いものとなり、ニコは有機農法と自然な醸造に基づいたワイン造りに転向することを決心する。有機農法の最初のステップは、農薬や化学肥料によって失われた土壌の活力を蘇らせることであり、この見識に基づいてワイン造りに関する全てを再考させられることとなった。2013年、ヴァン・ナチュールと呼ぶべきワイン造りに成功し、2014年には発酵時のSO2無添加を実現。「ワイン造りのために必要なものは全てぶどうが兼ね備えていて、自分達は何も加えたり取り除いたりしなくていいんだよ」とニコは語る。

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Tippi ティッピ

ロゼ泡(コルフォンド)

ぶどう   プリミティーヴォ100

畑     バイラテラルグイヨ方式 もろい石灰石を含む石灰質粘土質土壌

収穫    マニュアル(早朝)

醸造    除梗 二酸化硫黄を添加しない油圧プレスによる圧搾 ステンレスタンクによる発酵 温度管理

      天然酵母 ティラージュ 酵母を加えない瓶内2次発酵 

熟成    瓶内(1ヶ月)      

​生産本数  2,800本

SO2    5 mg/l

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Verdeca ヴェルデーカ

白(オレンジ)

ぶどう   ヴェルデーカ100

畑     クリスピアーノ 粘土質石灰質土壌 25ql/ha

収穫    マニュアル(早朝)

醸造    除梗 ソフトプレス ステンレスタンク発酵 天然酵母 温度管理 マセレーション4日間

熟成    ステンレスタンク(シュール・リー、6-7ヶ月)   

​生産本数  2,600本

SO2    15 mg/l

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Belle Vignole ベッレ・ヴィニョーレ

白(オレンジ)

ぶどう   フィアーノ100

畑     リッツァーノ 砂質土壌 グイヨ方式 25ql/ha

収穫    マニュアル(早朝)

醸造    除梗 ソフトプレス ステンレスタンク発酵 天然酵母 温度管理 マセレーション15日間

熟成    ステンレスタンク(シュール・リー、6-7ヶ月) バトナージュ   

​生産本数  1,800本

SO2    16 mg/l

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Sole Rosa ソレ・ローザ

ロゼ

ぶどう   プリミティーヴォ100

畑     バイラテラルグイヨ方式 もろい石灰石を含む石灰質粘土質土壌

収穫    マニュアル(早朝)

醸造    除梗 スキンコンタクト24時間後、翌朝に二酸化硫黄を添加しない油圧プレスによる圧搾

      ステンレスタンクによる発酵 温度管理 天然酵母 

熟成    ステンレスタンク(シュール・リー、6-7ヶ月) 瓶内(2ヶ月)   

​生産本数  950本

SO2    6 mg/l

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Bizona ビゾーナ

​赤

ぶどう   プリミティーヴォ100

畑     リッツァーノ 砂質土壌 樹齢28年 ペルゴラ方式 70ql/ha

収穫    マニュアル(早朝)

醸造    除梗 ソフトプレス ステンレスタンク発酵 天然酵母 温度管理 マセレーション14日間 

      ノンフィルター 

熟成    ステンレスタンク(シュール・リー、6-7ヶ月) バトナージュ 瓶内(3ヶ月)   

​生産本数  5,300本

SO2    6 mg/l

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Unodinoi ウノディノイ

​赤

ぶどう   プリミティーヴォ100

畑     リッツァーノ もろい石灰岩を含む石灰粘土質土壌 グイヨ方式 70ql/ha

収穫    マニュアル(早朝)

醸造    除梗 ソフトプレス ステンレスタンク発酵 天然酵母 温度管理 マセレーション14日間 

      ノンフィルター

熟成    ステンレスタンク(シュール・リー、18ヶ月) バトナージュ 瓶内(3-6ヶ月)   

​生産本数  4,000本

SO2    39 mg/l

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Don Franco ドン・フランコ

ぶどう   ネグロアマーロ100

畑     リッツァーノ もろい石灰岩を含む石灰粘土質土壌 グイヨ方式 70ql/ha

収穫    マニュアル(早朝)

醸造    除梗 ソフトプレス ステンレスタンク発酵 天然酵母 温度管理 マセレーション14日間 

      ノンフィルター

熟成    ステンレスタンク(シュール・リー、18ヶ月) バトナージュ 瓶内(3-6ヶ月)   

​生産本数  2,800本

SO2    39 mg/l