artisan wine importer

​リグーリア州ジェノヴァ県ネに位置するダニエレ・パルマ氏が営む小さな蔵元。ダニエレは、家族が営む蔵元で20年間ワイン造りの経験した後、2004年に自らの蔵元を起ち上げた。トレッビア渓谷、アヴェト渓谷、パラディーゾ湾等に囲まれた5ha、６つの畑から成り、その内4つは放棄された畑をダニエレ自身が再生を行った。これらの畑では、この地方の歴史的品種であるヴェルメンティーノ、ビアンケッタ、チリエジョーロ、サンジョヴェーゼ等を栽培。当初から慣行農法に疑問を持ち、除草剤等の農薬は一切使わず、2019年にビオディナミ農法を採用した。醸造においては、収穫時のセレクションにより自然なかたちでの醸造を実現し、過去に習い酸化防止剤等の添加物を一切使用することなく、若干の酸化を伴いつつも長熟可能なワイン造りを実現している。ラ・リコッラのHPには彼自身の言葉が記載されている：「自分にとって、ぶどうの果皮が酵母であり、時の経過が清澄であり、澱が酸化防止剤であり、アンフォラが熟成樽であり、そして畑が醸造所である」